Berliner Weisse s malinami #005

Styl dle BJCP: Fruit Beer (29A) - Berliner Weisse (23A) s přidaným ovocem

První pokus o kyseláč - kettle souring a smíšená fermentace za pomoci bakterie Lactobacillus. Po kvašení jsme přidali ještě 3 kg malinového pyré a vznikne prokvašené nakyslé pivo s minimem hořkosti a zbytkového cukru.

Složení: Ječný slad plzeňský, pšeničný slad, chmelové pelety odrůdy Žatecký poloranný červeňák, kvasnice K-97.

Použité postupy: Infuzní rmutování, kettle souring ve varně, druhotná fermentace s ovocem a cold crash.

Kalorická hodnota: 117 kJ / 100 ml

EPM 8 / Alc 3,5 %  obj.  / IBU 2

Šarže #005, lahvováno 1.3.2026

Komentář Jakuba: První kyseláč, takže spousta novinek. Baví mě, do druhého kola přidáme trochu alkoholu a pořídili jsme si lepší pH papírky.

Komentář Šimona: Kyseláče jsem si technologicky i chuťově velmi oblíbil, zároveň je to moje nejoblíbenější pivo.