Pivní slovník

Hlavní i vedlejší styly piva

Ležák - spodně kvašené světlé pivo s čistou, vyváženou chutí sladu a chmele, které dlouho zraje při nízkých teplotách

APA (American Pale Ale) - světlé svrchně kvašené pivo s výraznou chmelovou vůní a chutí, často citrusovou nebo pryskyřičnou, a vyváženým sladovým základem

IPA (Indian Pale Ale) - silně chmelené svrchně kvašené pivo s výraznou hořkostí a intenzivními ovocnými či pryskyřičnými tóny

NEIPA (New England Indian Pale Ale) - Zakalená IPA s nízkou hořkostí a šťavnatými ovocnými tóny

Stout - Tmavé pivo s chutí praženého sladu, kávy a čokolády

Porter - Tmavé pivo podobné stoutu, obvykle lehčí a sladovější

Weissbier - Pšeničné pivo s tóny banánu a hřebíčku, typické pro Německo

Saison - Suché, kořeněné a osvěžující pivo původně vařené na farmách

Belgian Ale - Belgické pivo s ovocnými a kořeněnými tóny z kvasnic

Sour Ale  (Kyseláč) - Kyselé pivo s osvěžující chutí, často s ovocem. Styl vycházející ze starých belgických nebo německých piv, v moderním pojetí často s ovocem přidaným do druhotné fermentace

Další výrazy  z pivního světa

Piva definovaná způsobem sestavení receptury, nikoli konkrétním pivním stylem

SMaSH beer - vaří se pouze z jednoho sladu a chmele ( Single Malt a Single Hop)

Single hop beer - vaří se pouze z jednoho  druhu chmele ( z angličtiny hop = chmel)

Single malt beer - vaří se pouze z jednoho sladu ( z angličtiny malt = slad)

Session feer – pivo s nižším obsahem alkoholu určené k delšímu pití

Imperial / Double – zesílená verze piva s vyšší stupňovitostí a intenzitou

Barrel aged – pivo zralé v dřevěných sudech nebo s přidáním dřevěných kousků ve fázi zrání

Cold IPA / IPL – technologický postup kombinující ležácké kvašení s IPA chmelením

Kettle Sour – pivo okyselené ve fázi mezi rmutováním a chmelovarem

Mixed fermentation – pivo kvašené kombinací kvasinek a bakterií

Spontaneous fermentation – pivo kvašené divokými mikroorganismy (spontání kvašení)

Cold crash – podchlazení piva před jeho lahvováním na dobu v řádu hodin až dnů na teplotu mezi 2 a 8 stupnim které usnadňuje jeho vyčištění

Rmutování – proces, kterým se ze sladu získává cukr

Rmutování infuzní – rmutování spočívající v postupném zahřívání díla s zařazením prodlev na těchto teplotách, který je typický pro ejly

Rmutování dekoční – rmutování spočívající v rozdělení díla, zahřání jeho části a následném vracení této čáti zpět do díla

Chmelení – proces, kterým se z chmele získává chuť a vůně specifické podle použitých odrůd

FWH chmelení – technika, při které se chmel přidává ještě před začátkem varu s cílem podpořit aroma piva

Whirlpool – výřivé chmelení - přidání chmele do mladiny po ukončení varu, ale před jejím zchlazením s cílem získat intenzivní chmelové aroma a chuť s minimálním vlivem na hořkost

Dry hopping / chmelení za studena – chmelení vykvašeného piva pro jeho výrazné aroma