Berliner Weisse s ovocem #010

Styl dle BJCP: Fruit Beer (29A) - Berliner Weisse (23A) s přidaným ovocem

Světlé, osvěžující, lehké pivo s ječným a pšeničným sladem s čistou mléčnou kyselostí a velmi vysokým stupněm perlení. 

Náš druhý pokus o kyseláč, tentokrát lehce silnější. Opět jsme použili metodu kettle souring a smíšenou fermentaci za pomoci bakterie Lactobacillus. Po kvašení jsme přidali ještě 3 kg pyré z míchaného ovoce a vznikne prokvašené nakyslé pivo s minimem hořkosti a zbytkového cukru.

Složení: Ječný slad plzeňský, pšeničný slad, chmelové pelety odrůdy Žatecký poloranný červeňák, kvasnice K-97, ovocné pyré.

Použité postupy: Infuzní rmutování, kettle souring ve varně, druhotná fermentace s ovocem a cold crash.

Kalorická hodnota: --- kJ / 100 ml

EPM 11 / Alc 4,2 % obj. /  IBU 5

Šarže #010, lahvováno --

Komentář Jakuba: Pivo na hranizi mezi ciderem a pivem. Chtěli jsme vyzkoušet, co to udělá, když přidáme ovocné kapsičky. Je tam trochu víc jablka, ale funguje to.

Komentář Šimona: