Imperial Philly Sour meruňka #026
Styl dle BJCP: Fruit Beer (29A)
Světlé, osvěžující, silnější pivo s ječným a pšeničným sladem s čistou mléčnou kyselostí a velmi vysokým stupněm perlení. V chuti a vůni jsou patrné meruňky z druhotné fermentace a nádech vanilky.
Pro kvašení jsme použili kvasinky Philly Sour kvůli jejich jedinečné schopnosti v jednom kroku zkvasit cukry na alkohol a zároveň vyprodukovat kyselinu mléčnou. Pro druhotnou fermentaci jsme použili 4 kg meruňek a následně štěpku z dubového sudu od bourbonu.
Složení: Voda, ječný slad plzeňský, pšeničný slad, chmelové pelety odrůdy Žatecký poloranný červeňák a Mandarina Bavaria, kvasnice Philly Sour, meruňky, štěpka z dubového sudu.
Použité postupy: Infuzní rmutování, druhotná fermentace s ovocem, cold crash
Kalorická hodnota: --- kJ / 100 ml
EPM 13 / Alc 6,0 % obj. / IBU 7
Šarže #026, lahvováno 8.9.2026
Komentář Jakuba: Náš druhý pokus se se štěpkou z dubového sudu se povedl - pivo z něj převzalo charakteristické tóny a zároveň si zachovalo svůj temperament. Se sílou jsme mířili původně o něco výše, nicméně výsledkem je hezký podzimní kyseláč.
Komentář Šimona: Výborný, jen se nepovedlo udělat imperial jak jsme chtěli, do příště zlepšíme.